Préparation

1. pour le taboulé, mettez le boulgour dans une casserole avec pas tout à fait le double d'eau. Portez à ébulition et recouvrez dès que l'ébulition est retombée. Laissez gonfler une quinzaine de minutes à couvert, à tout petit feu ou sur la plaque éteinte (attention le temps de "gonflage" du boulgour peut varier, se fier aux indications sur l'emballage).

2. ajoutez au boulgour la menthe, le persil, les oignons et le concombre, et remuez bien. Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron et versez sur le taboulé.
Salez et poivrez selon votre goût et tournez. Laissez 30 min au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger.

3. pour le guacamole, mettez l'avocat dans une jatte avec le jus de citron, le piment et l'ail. Salez et poivrez selon votre goût et écrasez à la fourchette en une purée homogène, incorporez le poivron rouge.
Servir le taboulé avec le guacamole en accompagnement avec une viande ou un poisson.
Bon appétit !

Recette proposée par asperge